卡布里斯沙拉不光是因为它源于意大利,才被称为经典意大利沙拉的。这道沙拉的最主要的三样食材:罗勒,马苏里拉芝士和西红柿 ---- 绿色,白色,红色,是意大利国旗的颜色。同时这三样食材也是意大利人使用频率最高的经典食材。用它们来象征意大利美食是非常贴切的。这道沙拉非常简单,但极为可口,因此在欧美都长久以来都非常流行,成为一道永恒的经典沙拉。
用料
西红柿 | 2个 |
罗勒叶 | 6-8小棵 |
马苏里拉芝士 | 6-8片 |
意大利香醋/镇江香醋 | 1量杯 |
蜂蜜 | 1/4量杯 |
橄榄油 | 2茶匙 |
盐 | 1/8茶匙 |
黑胡椒 | 1/8茶匙 |
经典意大利卡布里斯沙拉的做法
用一个小锅,倒入意大利香醋和蜂蜜
搅拌均匀,煮沸,转中火,熬10分钟左右。过程中不断搅拌。
如果用镇江香醋,蜂蜜要加多将近一倍。不要用白砂糖。直至醋汁收汁到1/4量杯左右,汁会挂锅。视频里的汁因为刚拿下炉子,还不够浓稠。需要放入冰箱冷藏,酱汁会变得更浓稠。西红柿切成5毫米的厚片
撒上盐
撒上胡椒
马苏里拉芝士切片,3毫米左右。
把马苏里拉芝士插在西红柿片之间。
淋上香醋酱汁和橄榄油。
如图插入罗勒叶子。罗勒在这里并不是装饰用,而是配合西红柿和芝士的味道,给整个沙拉更添一道味觉。
漂亮美味的沙拉就做好了。如果等一段时间再吃,酱汁渗入了西红柿和食指,是极为美味的。但是西红柿染上酱汁后颜色黑乎乎的不太漂亮。如果自家吃是不在乎的,如果有客人就最后再淋酱汁吧。
小贴士
1. 用镇江香醋代替意大利香醋是可以的。我们的醋比意大利醋味道更浓一点,咸味稍强一点,因此要用多一点蜂蜜。
2. 酱汁做好后放冰箱冷藏,这样酱汁会变得更浓稠一些。