与你一起分享一口「粽子酥」烹饪方法，教你与你一起分享一口「粽子酥」做法步骤图

农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。

五月五日，故称重五。

如将一年比一天，岁中五月恰如一日之正午，后来“五”又通为“午”的原因，故端五又即端午；又因午时为“阳辰”，端五也叫“端阳”。

关于端午的那些习俗其实不只是食粽子
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祭祀先祖：追忆先贤以示感激、敬重。
赛龙舟：借划龙舟驱散江中之鱼以保屈原身躯完整。
舞龙：祈求社会平安和吉祥。
配香囊：与身体避邪驱瘟之意。
插艾叶：与环境用以僻邪驱瘴。
点朱砂：与孩童希望你平安健康。
栓五线：与你带来一年的好运。
跳花柱舞：与农庆祝农业丰收及春天来临。

用料  

与你一起分享一口【粽子酥】的做法  

1. 包粽子是传承的手艺，自小我便不会，但是作为中式面点师，粽子馒头也已经是经典作品了。有小伙伴发了粽子酥让我试做，那想一想粽子酥的造型我倒是可以一试。

2. 粽子酥动起来

3. 1.准备面团。水油皮的材料混合均匀揉透到表面光滑。干油酥混合均匀，弄成正方片。（调制面团不重复拍了，参考梨酥制作）

4. 2.包酥。将干油酥包进擀好的水油皮中，收紧口子并朝下。

5. 3.第1次擀酥与折叠。将包好酥的皮轻轻的擀成呈长方形约30cm长。宽约20cm左右。然后3折叠。

6. 4.第2次擀酥与折叠。将包好酥的皮轻轻的擀成呈长约30cm宽约20cm的长方片。然后进行3折叠。

7. 5.第3次擀酥与折叠。将包好酥的皮轻轻的擀成长方片。然后进行3折叠.。
   最终的大小可以参考9*16cm，不够的话擀面棍修整一下。

8. 6.切酥。用尺子大概量一下，平均分成4份4cm宽的酥片。

9. 7.叠酥。在酥片上适当抹水，最后一张不用抹水，然后依次叠上去成为一个酥块。保鲜膜包起来冷藏30分钟。

10. 8.切酥。将酥层朝外，然后用一把锋利的片刀采用推切法切出约0.3cm厚的酥片，约8片。（切得了你就切，切不了也不勉强哦，能切几片是几片。）

11. 9.上馅。豆沙与花生混合分成5g重量，包入5g的蛋黄，共10g/8个的馅料，再制作成粽子的形状。取一张酥片抹上蛋液（粘住），放上馅料包起来，成为一个小粽子的形状。

12. 最后扎上一根绳子。

13. 10.加热。
    加热方式1——烤箱：入烤箱170℃，烘烤20分钟至表面酥硬。

14. 加热方式2——油炸：油温150℃，油炸4分钟至表面酥硬。

15. 来一起吃
    粽子酥的制作有一点小难度，其次要有一把锋利的刀，再者刀工也不能差，可以尝试，做不出来也不要气馁。
    最重要的是一起享用食物的时候那种幸福的愉悦感。

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小贴士

1.水油面，干油酥软硬要一致，这样开酥会很顺利。
2.开酥用力要均匀一致，这样层次才粗细均匀。
3.最终的规格要注意，以免废料过多。
4.刀要锋利，刀法要准确，切割好的酥皮要方正。
5.馅料要包紧实，否则容易露馅。
6.油炸层次更加清晰，烘烤比较稳定。油炸时注意别炸过了颜色容易炸老了。
成品质量：层次清晰，外形完整，色泽清脆。