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厨师长教你:“酱青椒”的创新做法,酸辣可口赶紧收藏,
用料
厨师长教你:“酱青椒”的创新做法,酸辣可口赶紧收藏,的做法
准备皮薄的大青椒(500克)切掉辣椒蒂之后清洗干净
首先我们把锅烧热加入适量的宽油(较多油的意思),开大火把油温烧至7成热。将准备好的青椒下锅先炸30秒,7成油温炸30秒的目的是让青椒起虎皮状
青椒起虎皮状之后再将锅离火浸炸1分钟,将青椒炸熟炸软之后再倒出凉透备用
辅料和酱汁:准备子姜(40克)切成薄片、小米辣(少许)对半切开、大蒜(30克)切成蒜片、香菜(适量)切碎,待青椒凉透之后再倒入盆中
盆中加入食用盐一勺(约2克)、蒸鱼豆豉油(40克)、香醋(少许),最后加入香油(少许)然后将所有调料搅拌均匀腌制30分钟即可
一道酸辣可口非常开胃的酱青椒就制作完成