红豆沙艾粿烹饪方法窍门 如何做红豆沙艾粿才好吃

用料  

红豆沙艾粿的做法  

1. 准备好红豆沙：我用红豆泡了6个小时，加冰糖在高压锅上压后煮20分钟，然后打成红豆糊，在平底锅一直煮到稍微粘稠，加入油一直熬到差不多收干水分，放凉后取320g分为8等份。(PS:因为只有一个手套了，所以手抓得不是很圆，这次打红豆水加太多了，熬了好久，最后加了一点玉米淀粉很快就干，玉米淀粉要豆沙冷的状态才能加，不然会化不开，下次稍微把水倒干净。)

2. 过程忘了拍照，这个是结果图😜
   有不懂的可以留言解答😊
   糯米粉加面粉后抓均匀取四分之一加艾叶打成的糊糊在平底锅加热到黏糊糊的状态，跟面包汤种状态差不多，然后加到原来的面粉中，加入白糖40g，然后继续加艾叶汁揉成团，一点点加，千万别加多了，不然就要一直加粉不可控了，最后加入油揉成团，这个方法做出来的面团柔韧性非常好很好包。(艾叶煮的时候加一点点小苏打，煮一分钟后加入冷水中泡一下，倒掉水再重新加水用料理棒搅拌均匀备用。）
   我做出来是差不多400g分成8个50g一个的团子，按扁了加入豆沙团子包好再稍微压扁。

3. 冷水上锅蒸12分钟就可以了，热乎乎好好吃的😁