【步骤图】小玛版 带凤梨馅的菠萝包 不需厨师机揉面食谱大全和做法

做这款面包不需要厨房机揉面，做馅料也不用傻傻等在灶炉旁炒制，所有步骤都用小玛搞定！

用料  

小玛版 带凤梨馅的菠萝包 不需厨师机揉面的做法  

1. 凤梨酱制法：
   用食物处理机大号处理器安装大号刀头，把大块凤梨肉点动3-4次切成如图大小颗粒状即可，取出备用；用主锅安装一字刀头，倒凤梨碎+糖入主锅，设置烹饪师模式20分/5/115℃，最后2分钟加入柠檬汁调节酸甜度（根据自己喜好添加，这里添了小半个柠檬汁水），取出封膜备用。

2. 主面团部分：
   除盐与黄油的其它面团材料全部入主锅，设置大号揉面钩程序/9分钟/9，在第2分钟左右加入盐，第6分钟加入软化的黄油，至薄膜状态后取出进行第一次发酵，至差不多2倍大小，排气，均分成11份搓圆包入凤梨酱，大概10g左右一个
   

3. 酥皮制作：
   利用一发的时间来制作酥皮，将黄油+糖粉入主锅（一字刀），设置大号和面钩程序/5分钟/8，在第5分钟时分2次从小口倒入蛋液，在最后1分钟加入粉类拌匀成团即可取出，放入冰箱冷藏至不粘手
   包酥皮：
   将分好的酥皮擀开铺在包好馅的面包上，稍微收拢整形，划十字，放入烤盘，进行二发；
   （烤箱上火215下火115℃进行预热），刷蛋液进行烤制13分钟左右（根据自家烤箱设时间，是否需要加盖锡纸防止上色过深）

4. 放在烤箱中下层

5. 切面，喜欢吃馅的可多加

6. 酱还有多余，可以单独用来配面包吃。

小贴士

1.关于液种：稍麻烦，要先养种，可用波兰种（高粉50g水50g鲜酵母3g常温发酵大泡泡）替
2.擀酥皮：    建议用保鲜膜擀不易粘手
3.关于我制作时的环境温度：做面包温度很关键，室温 23℃左右 湿度67%左右；二次发酵都是采用室温发酵，每次大概30-40分钟，没计时，都是看状态的