这个方子真的很适合没有厨师机又不想揉出手套膜的懒人。
烤箱买了一年多,一直没有做面包,因为听说没有厨师机很难揉出手套膜,但家里的高筋粉要过期了,赶紧找不用厨师机的面包方子,把大苗妈和另一个人的综合了一下,第一次就成功了,就是没那么松软,因为黄油少(没存货了),第二次足量加了黄油,成功!非常松软!蜜豆是买东西送的,只有一小袋,只能做一个,做了一个蜂蜜的,甜蜜蜜的。其他都是原味的。
量可以按比例减少,我是因为要过期所以全部用完一袋。
用料
高筋面粉 | 900克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 130克 |
牛奶 | 400克 |
鸡蛋 | 4个全蛋 |
黄油 | 90克 |
蛋黄 | 1个 刷表面 |
懒人版不用厨师机面包的做法
先把面粉酵母和糖用筷子搅拌均匀(干拌),混合好的粉再加牛奶蛋用筷子搅拌,最后把融化的黄油放置不烫手也加入搅拌(带上一次性手套,非常油),就成了图中黄灿灿的宝贝。放冰箱冷藏一天或者一晚上。
把发酵好的面团从冰箱拿出来,用秤称150一个,稍微揉圆,每个如图用擀面杖擀到最薄,如果粘案板,撒些面粉在案板上,使它不沾,把擀薄的面皮像卷纸一样卷起来。放烤盘里。(有一个边加蜜豆边卷,有一个边刷蜂蜜边卷)
表面刷蛋黄液用于上色,烤箱发酵功能发酵四十分钟,我在下面盘子里加了水,没有两倍大。
170℃烤20分钟,在烤的第十分钟时加了锡纸防止上色太过。
成功。。
非常细腻松软。