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和厨师长新学了这道菜,听明白了,看明白了,做的还欠明白😄
用料
蚂蚁上树家常版的做法
五花肉,肥瘦分离剁碎
蒜,姜切碎
配菜切碎
红薯粉开水泡软,大概15~20分钟
起锅烧油,留底油油温不要控制太高,下入花椒炒香,到肉碎肉炒出肥油,倒入蒜,姜,下豆瓣酱炒出红油,倒入粉条加老抽上色、生抽、少许盐、味精调味,加少许白糖增鲜,翻炒透明下入配菜,翻炒断生后淋点明油出锅