【步骤图】迷迭香黄油肉眼牛排+鸭脂土豆食谱大全和做法

好的牛排，只需要一点橄榄油，海盐，研磨黑胡椒，已经足够，不需要太多的其他酱汁，花巧的东西。

我觉得牛排配点黄油，牛肉味会更浓，在煎的时候溶化一点黄油。

或今天我就直接做了个迷迭香黄油，在煎后，把黄油放置牛排上，让黄油溶于牛排中，或慢慢软化。

配菜有芦笋，蘑菇和鸭脂土豆，而鸭脂土豆做法简单，但味道不简单，不防尝试一下。

用料  

迷迭香黄油肉眼牛排+鸭脂土豆的做法  

1. 今天选用澳洲草饲牛排scotch fillet , 是我第二喜欢，而eye fillet 是我第一选择。
   
   选把牛排提前拿出30分钟左右，回到室温。
   
   土豆切厚条或厚片，提前放开水里煮至七八成熟。

2. 黄油室温，迷迭香叶切碎，蒜切蓉。

3. 全部放一起，再放点盐，黑胡椒，然后用叉子压均匀。

4. 然后用保鲜膜包起卷好，放冰箱冷却。

5. 牛排用厨房纸吸干表面水分，两面放橄榄油涂均，撒上盐和胡椒粉。

6. 锅加至高热，放进牛排两面大概煎3-4分钟。

7. 煎好的牛排装在碟子里用锡纸盖好，让牛排静待休息5分钟。

8. 然后就把配菜放之前煎的牛排锅，继续煎配菜，然后放调料。

9. 土豆先切好，拿一锅烧开水，放进土豆，煮至土豆8分熟，不要煮至烂，还有点硬硬就好，捞出沥干水分。
   (这步应在煎牛排之前，不然牛排熟了，才开始煮土豆就会慢了，牛排凉了，配菜还没好）
   
   热锅，放一大勺鸭脂和蒜片，溶化后，放进土豆。撒点盐和胡椒粉。

10. 两面煎至金黄，即可。

11. 拿出迷迭香黄油，切两片，放置牛排上。(可在牛排煎好后放上，黄油就会溶在牛排上）