特别喜欢又酥又脆的油炸小黄鱼,自己总是做不出这个味道,趁着厨师哥哥在家,赶紧做了一顿,真的超级满足。分享做法给大家😋
用料
小黄鱼 | 500g |
虾 | 15只 |
葱 | 一小段 |
姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
玉米淀粉 | 30克 |
专业厨师教你做油炸小黄鱼(油炸大虾)的做法
将小黄鱼解冻,去除内脏,洗干净备用
虾从眼部剪断,把须子之类的全部剪掉,如图
去除虾脑,剪开虾头
挖出虾脑,洗干净待用
放入葱、姜末、盐、椒盐、料酒、玉米淀粉搅拌均匀,腌制十五分钟
起锅放油,油热后放入小黄鱼或者大虾,定型后翻面(没定型的时候千万不要翻,容易烂),稍微变黄就可以翻面了。全程都是中火炸
炸至焦黄就可以捞出了,稍微凉一下,外酥里嫩。
小贴士