【步骤图】「终极烹饪课程」 烟熏猪肉块配烧烤酱食谱大全和做法

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food
此菜谱官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写

有些食材用量视频中交代不明确
**unsmoked back bacon不是很清楚培根的品种

用料  

【终极烹饪课程】 烟熏猪肉块配烧烤酱的做法  

1. 平底锅烧热放油，将切碎的洋葱和蒜片放入锅中翻炒，加盐和胡椒调味

2. 烧烤酱的重点就是极具风味的焦糖味道。加入黄糖/红糖，和锅中材料翻炒均匀

3. 加入一茶匙paprika辣椒粉，一直翻炒锅中食材，直到变得浓稠一些

4. 接着在锅中加入cider vinegar苹果醋、伍斯特郡酱汁和番茄沙司。搅动锅子中的酱汁，让其烹煮3分钟左右

5. 根据自己喜好来决定烧烤酱的浓稠程度，来控制酱汁烹煮的时间。之后，关火，尝一下味道，可以根据自己口味再进行调味。将烧烤酱盛出备用。

6. 这个就是 unsmoked back bacon

7. 将unsmoked back bacon切成小粒状。另起锅，烧热放油，将切成粒状的培根放入锅中翻炒，

8. 将小红葱切碎，切得越碎越好，放入锅中与培根一同翻炒。加入一茶匙paprika辣椒粉

9. 将准备好的猪肉末用手按压，使之中间形成一个窝，加入盐和胡椒给肉末调味。

10. 将锅中炒好的培根倒在厨房用纸上，用厨房用纸尽量吸走翻炒出的油脂。

11. 接着将吸过油的培根倒入肉末中，搅拌均匀，使肉末和培根充分混合

12. 取一块搅拌好的肉末，团成球形，高尔夫球大小。然后用三个手指压一压

13. 之后用虎口转着圈儿的将肉饼略微整形一下。不要将肉饼压得太扁，否则肉饼里的汁水会流失，尝起来就会发干

14. 最后整形成这个形状就好啦

15. 锅中放油烧热，将做好的小肉饼放入锅中，每面煎2分半钟到3分钟

16. 当小肉饼一面上色后，翻面。倾斜锅子，将流出来的汁水用勺子再浇淋到肉饼上。可以用手指按一按肉饼，保证肉饼有一些弹性

17. 将烟熏切达干酪切小片放在肉饼上

18. 将面包胚切开，娃娃生菜切丝，西红柿切片，如步骤图顺序累加摆放，放上制作好的肉饼，淋上制作好的烧烤酱，盖上上层的面包胚即可。

小贴士

1. 用不完的烧烤酱可以放在冰箱储存，配三明治一起食用也很美味。