用料
螃蟹 | 1~3只 |
猪肉 | 一饭碗 |
高筋面粉 | 500克+适量 |
自来水 | 25克 |
酵母 | 5克 |
小笼包升级版——蟹黄小笼包!!!🦀🦀🦀的做法
选三只蒸好(10~15分钟)的螃蟹
把螃蟹剥出肉(脚-尾-壳-肺)
可戴一双一次性手套剥
也可以用剪刀剪
也可以用擀面杖压出来把猪肉泥和蟹肉混合在一起,加水,放在一个盆子里,并加上盐和味精,揉均匀
揉好后,倒入一汤碗(小),封上保鲜膜,放冰箱
倒入高筋面粉、酵母
倒入自来水
放机器揉面
把发酵后的面团按照合适的辆切成小球,在用面粉沾在小面团上,用擀面杖压平
舀馅包起来
(两手捏着面皮一边,如上视频,再捏出一块,叠在旁边,直到包封口)下次随时蒸