用料
| 海参 | 5－6 |
| 香菇 | 5-6朵 |
| 虾米 | 适量 |
| 肉碎 | 一小撮 |
| 蒜头 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 辣椒 | 1根 |
| 蚝油 | 半勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
焗海参的做法
首先，先将香菇虾米泡一下水，三分肥七分瘦的瘦肉剁碎，蒜辣椒切小块，葱切段
![焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第2张]( "焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第2张")
海参提前泡发好，一定要在无油容器泡发，最好用纯净水泡发，先泡发24小时，然后再煮一下，用煮好的水继续焖至凉，继续泡发24小时
![焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第3张]( "焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第3张")
起锅，油、蒜用慢火煸至略微金黄（慢火能使蒜味充分逼出），下香菇煸炒
![焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第4张]( "焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第4张")
香菇煸到有香味出来，就可以下虾米，瘦肉，继续慢火煸炒
![焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第5张]( "焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第5张")
等到瘦肉变色后，加入改刀好的海参，蚝油，酱油，白糖少许，香油，翻炒一会后，加入热水或者高汤，盖盖，焖煮5－10分钟，然后开大火收汁，加入辣椒，葱段，少许粉水勾芡，最后撒入一些胡椒粉
![焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第6张]( "焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第6张")
大功告成 比酒楼还好吃的焗海参
![焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第7张]( "焗海参的做法步骤图，焗海参怎么做好吃 第7张")
小贴士
做这道菜全程慢火 到最后收汁的时候才需要开大火来收汁