【步骤图】咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)食谱大全和做法

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咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图

用料  

面团部分
山茶花高筋面粉 250克
鲍勃全麦面粉 20克
2克
鲜酵母 4克
代糖 5克
乳清或者等量水 146克
黄油 6克
夹心部分
咸鸭蛋(取蛋黄部分就可) 4个
无糖肉松 30克
奶酪 适量
蛋黄酱 适量
煮糖水(1:20)
1000ml
白砂糖 50克

咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法  

  1. 面团部分除黄油揉成团,水预留10g左右,不要太多,成团即可,加入黄油揉出厚膜,不用手套膜

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第2张
  2. 分成五个小团,松弛15-20分钟,期间制作夹心:蛋黄熟全部搅匀即可

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第3张
  3. 擀开,包入馅料

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第4张
  4. 整形,收口要收紧

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第5张
  5. 另外一种包法,但是这种容易擀太长

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第6张
  6. 送入烤箱35度左右发酵25-30分钟,放一碗热水在旁边

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第7张
  7. 发酵完煮糖水,同时预热烤箱210度,煮糖水微沸就可以,每面煮20-30s

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第8张
  8. 烤箱200度,20分钟,上色盖锡纸

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第9张
  9. 出炉拍照📸

    咸蛋黄肉松贝果(喜欢咸蛋黄的不要错过)的做法步骤图 第10张