【步骤图】纯正广式祖传十八级萝卜糕食谱大全和做法

用料  

纯正广式祖传十八级萝卜糕的做法  

1. 切萝卜，把萝卜切成粗细2钟待用
   
   这里选萝卜要选各大均匀身子重的，这样的萝卜才水多而且甜，刨萝卜皮时适当刨深一点，萝卜皮附近有瑟味，会影响口感3

2. 把干杯虾米腊肉放锅里炒香

3. 先把粗萝卜条放锅里焖15分钟

4. 再把细萝卜条和黄片糖放进入焖10分钟，然后放入一半量的虾米干贝腊肉腊肉料搅拌一下，放入4小勺的盐和2大汤勺耗油。这里切记盐和蚝油要接近关火时下，不然会严重出水，导致糕后面会很稀巴烂。

5. 在前一个步骤焖萝卜时就开粉浆，把粘米粉跟粟粉混合好，慢慢加水，加至刚刚凝结，图中的样子就行，

6. 然后把锅中的萝卜料连水一起倒入粉浆盘，搅拌均匀，加入消磨的黑白胡椒粉，通常我是胡椒爱好者现磨的瓶子我扭15到20下

7. 然后糕盘抹油，倒入放锅里蒸一小时，大功告成。放凉了切片煎着吃或者蒸热沾酱油海鲜酱吃也行

小贴士

1，放的糖是黄片糖，黄片糖淘宝一下就有，这种糖对提萝卜味跟去除萝卜的瑟味的效果非常出众。

2，就是开粉浆时水一定宜少不宜多，视买的白萝卜水分充不充足而定，如果是水比较充足的，就按照上面的这个量，如果萝卜比较干涩，则煮好萝卜倒入粉浆混一起时可以加入一点点的水，这个要具体情况具体分析