用料
| 麻油 | 适量 |
| 老姜 | 2片 |
| 三黄鸡 | 1只 |
| 新鲜香菇 | 5-6只（切片） |
| 洋葱 | 切条 |
| 花椒（大红袍） | 适量（粉末） |
| 糖 | 适量 |
| 鲜酱油 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 大蒜头 | 3-4片 |
| 辣椒 | 1只 |
| 八角，桂皮 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
爆香麻油鸡的做法
入橄榄油，烧滚后放入大蒜生姜八角桂皮，爆香。
放入鸡块翻炒，直至鸡块炒熟。
放入洋葱翻炒。
放酱油，料酒，糖适量，再加入少量麻油（如果觉得锅子水不够要炒干可以加适量开水）闷5-10分钟到鸡肉酥软。
开锅再加入少量麻油，收汁后放入葱段翻炒一下就可以出锅了！
小贴士
我用的锅是半密封的锅子，不容易逃水份，所以我不加水的。