内酯豆腐切成2厘米见方的小块，轻轻放入豆腐粉中沾匀，下入四成热油炸至定型，升高油温至六成炸至外酥里嫩，捞出沥油后带一碟泰国鸡酱即可上桌。
或者在切好豆腐上撒盐、胡椒、花椒等你喜欢的调味料腌制一会。
用料
| 内酯豆腐 | |
| 豆腐粉 |
八味豆腐/一口酥豆腐的做法
1、内酯豆腐裹匀豆腐粉。
2、入油炸酥。
小贴士
调制豆腐粉：
高筋面粉1千克、生粉1千克、吉士粉600克调匀，加入糯米粉400克、日本七味粉150克、味椒盐100克、鸡粉80克调匀，过筛去掉粗粒即成。
制作关键：
1、高筋粉、生粉、吉士粉混匀裹到豆腐上炸熟，具有隔油隔水的效果，炸好的豆腐口感不会太油腻，而且里层的水分也不容易渗出，上桌后可以长时间保持酥脆。
2、豆腐要新鲜，不可隔夜冷冻，否则有酸味。