喜欢豆腐的可以试试这道菜!
用料
豆腐 | 3两(肉馅量一半或多半) |
肉馅 | 半斤 |
鸡蛋 | 一个 |
葱花 | |
盐 | |
鸡精 | |
五香粉(花椒粉或胡椒粉都行,看自己口味,我放的五香粉) | |
八角 | 3个(用时掰碎) |
葱段,姜片 | |
蚝油 | |
老抽 | |
冰糖 | 6块 |
四喜豆腐丸子的做法
豆腐碾碎,放入肉馅里,接着放一勺鸡精,一勺盐,一个鸡蛋,些许五香粉,少许蚝油。然后用筷子朝一个方向搅拌,搅到出现粘稠感(尽量别放水)
起锅烧油,油要多一些,然后用手团起手掌心大小的丸子(别太小),油烧到五成热时丸子入锅。所有丸子炸完定型后捞出(不用全熟,一会还要炖)
倒出多余的油,锅内留少许油,接着放入葱段,姜片,八角炒出香味(喜欢辣的还可以放辣椒段),随后放入一大勺蚝油,一勺老抽,小炒两下马上放水和冰糖(别放多),接着放入刚炸好的丸子,大火烧开。
烧开后转小火收汁烧15分钟,收好汁后调淀粉勾芡。关火
丸子单独夹出摆盘,然后把收好的治用勺浇在丸子上,撒上切好么葱花,完活!!!开吃吧