用料
北豆腐 | 半块 |
糖 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
香菜 | 少许 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
鸡粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
淀粉 | 50克 |
葱姜蒜 | 适量 |
油 | 半斤 |
豆腐系列之脆皮烧豆腐的做法
葱姜蒜切末, 豆腐切厚片开水烫一下。用3勺糖; 2勺醋; 2勺生抽; 一点鸡粉; 盐和少许水, 加2滴香油尝一下味道, 喜欢酸一点就加一点醋, 我喜欢偏甜一点,所以糖放的比醋多一勺。加少许水淀粉搅匀备用
豆腐沾干淀粉要用手轻拍, 可以挂厚一点才能形成脆壳
锅烧热, 放多一点油, 放入豆腐中火煎炸至两面外壳酥脆捞起控油
锅中留少许油煸香葱姜蒜末
下入糖醋汁烧至浓稠
下入豆腐快速翻匀撒香菜出锅。这一步要迅速
要马上吃哦。时间长了外皮就不酥脆了
小贴士
汁要烧的浓稠一些再下豆腐, 香油不可没有哦。