红目鲢,大眼鲷科大眼鲷属的一种鱼类。体略高,侧扁,呈长卵圆形;体最高处位于背鳍第六棘附近。眼特大,瞳孔大半位于体中线下方。吻短。红目鲢没什么骨头,吃起来很方便,肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
那么红目鲢鱼要怎么做呢?当然少不了这道既美味又营养丰富、潮汕人宴席桌上最常见的:蒜香红目鲢
用料
红目鲢 | 一尾 |
盐 | 适量 |
蒜苗 | 适量 |
芹菜 | 3、4棵 |
潮音潮人:蒜香红目鲢的做法
❥ 将蒜苗切段放置盘中,待用
❥ 接着将芹菜切段放置盘中,备用
❥ 随后在红目鲢上撒上盐,涂抹均匀,腌制五分钟
❥ 然后热锅,倒入适量的油,下蒜白煎出味道
❥ 待蒜白煎出味道后加入适量清水,水滚后放入红目鲢,大火煮六分钟
❥ 再放入蒜尾芹菜,翻炒一会即可
❥ 最后,成品完成,鲜嫩的肉里飘出一股蒜香味,让人流连忘返
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 红目鲢适合有食积胃病,胃纳呆滞,中气不足, 阴虚火旺 ,心气虚的人食用
❥ 红目鲢有通乳生乳,消食,利尿消肿,明目,养阴补虚等功效
❥ 红目为发物、痼疾、疮疡患者慎食,特禀体质的人不适宜食用