有一首叫《美娘》的潮汕民谣这样唱:
美娘想食乌豆干,又要想食海底鳗
想食葡萄姜薯汤,想食青梅槌白糖
上面提到的姜薯,是潮汕地区才有的一种乡土作物,它一般只会在冬天才会有。它的个儿比较小,表皮还有很多细毛,形状像姜,所以得名“姜薯”。还有人甚至把他们当作“淮山”或者“山药”,但它其实比淮山要黏稠得多,口感又比他们要脆。作为冬天才出产的一款具有浓厚潮汕地域色彩的食物,一碗姜薯糖水更是经常作为喜庆或是聚会的食品出现,比如祭神、招待宾客,也预示着和和美美、团团圆圆。
说了这么多是不是有所了解?现在我就来教大家这道甜甜的糖水吧:潮汕姜薯糖水
用料
姜薯 | 5个 |
白糖 | 适量 |
潮音潮人:潮汕姜薯糖水的做法
❥ 拔去姜薯的须,然后洗干净
❥ 在水中将姜薯剥皮,防止姜薯变颜色,随后再洗干净
❥ 接着将剥皮好的姜薯,在水中刨成薄片,放在碗中,待用
❥ 然后在锅中放入适量的水,开火,将水煮沸,放入姜薯
❥ 待煮到起小泡时,撒上适量的白糖,搅拌均匀
❥ 最后,成品完成,盛入碗中,天冷了,来一碗,暖暖的
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小贴士
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 姜薯不要煮太久,不然口感会不好
❥ 姜薯去皮时,必要的话,带上手套弄,防止手痒