【步骤图】日常暖锅-肉沫白菜豆腐煲食谱大全和做法

这道暖锅是我在山东工作时候尝到的，这个是在一个靠海的小饭店里，并不是在日常菜单当中的一道菜，当时看到老板和老板娘两个在吃着这么一道锅，老板还喝着小酒，瞬间我们就和老板说，加一个这个菜，豆腐豆香十足，肉沫的油香气和山东喜爱的酱香味结合非常棒，豆腐都充满了肉味和酱味，汤虽然有点咸，当时搭配酒真的非常舒服，冬天里，喝一口咸香的汤，吃一口肉香浓郁的豆腐，真的好舒服啊，经过了好几次的尝试，味道终于接近了当时的感觉，大家如果喜欢冬天的暖汤，喜欢就着暖汤喝一口小酒，这道菜千万别错过。

用料  

日常暖锅-肉沫白菜豆腐煲的做法  

1. 这道菜需要用到一条五花肉，大约200克吧，现在的五花肉价格真是伤不起，200克大概就要十来块钱呢！

2. 五花肉切成小小的小丁，备用。

3. 准备一块上好的豆腐，这块豆腐的要求是，煮了以后能够有大大的气孔，这样才能把肉香和酱香味煮入味。

4. 豆腐切成稍微大块的样子。

5. 烧一锅水，将豆腐先煮一煮，去除豆腥味。

6. 准备一口砂锅，或者其他可以直接上桌的锅子，在锅子底部摆上洗好的大白菜，大白菜的甜味非常重要。

7. 将汆烫好的豆腐放在大白菜上面。

8. 如有有高汤的话，加入高汤，没有高汤直接加入水也可以。 煮到开，之后就开着小火盖上盖上慢慢炖。

9. 炖豆腐的同时，开始炒一个肉沫。搭配的调料主要是蒜末、葱白、杭椒圈， 蒜末和葱末提高香气，辣椒圈增加一点青辣味，很舒服。

10. 酱料主要有甜面酱和黄豆酱，比例为3:1，不喜欢吃太甜的可以2:1或者1:1。

11. 加入一些水，将酱料化开。

12. 热锅下油，放入肉沫煸炒。

13. 等到肉沫基本上到焦黄的程度就可以了，否者吃到肉沫的话会有点腻，这样干一些反而很香啦~

14. 加入蒜末、葱白和杭椒圈翻炒出香味。

15. 加入刚才调制好的酱料，闷煮大概3分钟，让肉入入味。

16. 最后，将炒好的肉沫倒在砂锅中，盖上盖子闷煮10分钟，就可以上桌啦~

17. 豆腐酱香味浓郁，白菜煮的软烂，入口鲜甜。 就一口白酒，喝一口汤，整个肠胃都好舒坦~

18. 过年过节或者家常吃饭，做一个这个暖锅都非常合适。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。