【步骤图】咸蛋黄版“玛格丽特”食谱大全和做法

这款饼干不是严格意义上的玛格丽特，只是在塑形上借助了它的手法，且成品的开裂效果没有真正的玛格丽特好看。
这款饼干咸香酥甜，给家里的小孩子吃不错，而且少油少糖，材料简单，做法简单。
材料表里，我用了熟鸭蛋黄，直接从咸鸭蛋里用勺子挖出来的，不是生的。如果用生的，喷点高度白酒，烤箱170度烤6-8分钟左右。装保鲜袋里，用擀面杖压碎，然后加盐2克。

用料  

咸蛋黄版“玛格丽特”的做法  

1. 称好面粉

2. 5个熟咸鸭蛋黄挖出来

3. 放入低粉中

4. 用手👋把它们搓匀

5. 再加入固态猪油，砂糖

6. 搓匀

7. 加入清水，和成较硬且渣的面团

8. 分成6-7克大小一个，配方约做42个左右，捏圆，平铺在铺有烘焙用纸的烤盘上，静置10-20分钟左右

9. 再用拇指按压一下使其周围开裂

10. 冬天室温下放置就行，夏天要在冰箱冷藏一下，静置的目的是让它裂的好看一点，如果不介意，可以不用静置直接按

11. 全部压好

12. 烤箱上下火160度，预热烤箱5分钟

13. 放入烤盘，中层，15分钟左右

14. 饼干四周有均匀的金黄色即可，（每个烤箱不一样，最终以饼干的这个状态为准，适当调整温度和时间）。

15. 成品

16. 成品

17. 成品

18. 成品

小贴士

·猪油可以买，也可以自己熬，自己熬的比较香。
·做饼干，面粉的筋度越小越酥，所以我们在和面时，尽量不要揉面团，要用压拌的手法将其和成面团，因为揉会起筋。
·猪油可以用黄油🧈代替，两种风味，具体用哪一种油，看自己喜欢。不建议用玉米油，猪油黄油做好的饼干是酥的，而玉米油是脆的。