老家味卷卷烹饪方法窍门 如何做老家味卷卷才好吃

清凉爽口的卷卷（适合夏天吃）

用料  

老家味卷卷的做法  

1. 取适量面粉用凉水和好一块面，醒十五分钟左右，醒的过程中揉一次，这样的面团光滑又筋道

2. 准备两个盆，一个大盆一个小盆，开始洗面，揪一块大小适中的面团，在小盆里接倒入凉水没过面团，双手捧着洗面不要让面筋洗散了，洗浑的面水倒入另一个大盆里沉淀，反复洗洗至面水清澈即可，依次重复洗面，都洗完开始沉淀面水2-3小时，倒掉上面清水，剩下的揪是沉淀好的面水了

3. 沉淀好的面水加点盐（盐味淡点儿）花椒放在炒锅里干炉至花椒变黑，然后凉凉擀碎，放点花椒碎在面糊里搅拌均匀

4. 开始摊卷卷喽，饼铛加热刷油，盛一勺面糊散匀

5. 加热至面熟了，开始用筷子和小木铲卷

6. 就这样卷起来凉凉

7. 这是卷好的卷卷，一定要凉了再切，要不然就散开了

8. 黄瓜排好，豇豆开水烫熟，加调料，盐，鸡精，味精，蒜末，生抽，热油炸花椒油关火后放一把芝麻炸熟，浇在调料上，然后放点香油拌匀

9. 将面筋和卷卷切成小段，倒入拌好的菜里再次拌匀，成品，就可以吃了