时间:约10-15分钟
难度:零厨艺✌️
份量:2人份
用料
蛤蜊 | 700g |
大葱白 | 1段 |
桂皮 | 1块 |
八角(大料) | 2个 |
生姜 | 1片 |
酱汁 | |
糖 | 20g |
蚝油 | 20g |
生抽 | 15g |
辣椒油 | 25g |
料酒 | 8g |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 1小勺 |
小米椒 | 3个 |
青线椒 | 2个 |
卤水 | 80ml |
麻辣捞汁花甲的做法
买回来的花甲冲洗一遍后,放在大碗中,加入清水,盐、油,用筷子朝一个方向快速搅拌,搅拌两三次,静置一会儿,就能把沙吐干净,然后用水冲洗一次。
锅内烧水,加入葱姜、大料、桂皮;煮约10分钟,舀取一大勺卤水,备用。
然后放入花甲,煮到开口,撇去浮沫;捞出花甲,放凉。
大碗中加入辣椒圈、糖、盐、生抽、蚝油、辣椒油、香菜碎、卤水,放入花甲,拌匀,静置5分钟,出味。
小贴士
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