绿豆糕
性味甘寒,无毒,又清热解毒
祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效
形状规范整齐,色泽浅黄
组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙
~(*╹▽╹*)~
用料
黄油 | 10克 |
脱皮绿豆 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
冰冰凉消暑绿豆糕的做法
将脱皮绿豆浸泡4小时左右
上锅大火蒸30分钟左右
蒸至用手轻轻一捏 成泥状即可
量少用电动打蛋器打成泥状
(大量用厨师机配搅拌拍即可)
为了得到更细腻的绿豆糕,我们需要将泥状绿豆过筛
泥状绿豆
上不粘锅
加入绿豆20%的糖粉和
10%的黄油瓦数600-1000w不停的翻炒
会由开始的粗糙泥状变成细腻的块状
将绿豆趁热封保鲜膜
冷藏20分钟(为了降温,更好的塑形)降温后,分割35g/个,揉圆
(可根据模具或包装自行更改克重)用绿豆糕模具,扣紧,压实即可
绿豆糕冷藏后食用,口感最佳
(也可加入果脯或者馅料)成品展示
成品展示
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