今年夏天暴雨不断,还没热两天就入了秋;秋天的风衣小外套还没来得及穿,这又有了入冬的寒凉。天气一冷,蒸制中点复出,婶曾经做过几款仿真中点,出品效果还有那么点以假乱真的架势,比如仿真香菇包、仿真橘子包、仿真红薯包,可以查看以往期刊。这次再来个仿真系列之仿真香蕉芝士包。
期待大家能做出美貌的成品上传,我将挑选后收录在我的个人微信平台:lazybonesbaking懒人厨房里。欢迎搜索微信平台查看更全面和详尽的图解和文字,各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐,欢迎关注^_^
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用料
辅料: | |
胡萝卜南瓜泥 | 30克 |
中粉 | 10克 |
切达芝士 | 60克 |
玉米油、可可粉 | 适量 |
主材: | |
中粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 55克 |
牛奶 | 45克 |
砂糖 | 15克 |
盐 | 1.5克 |
份量: 65克胖香蕉5支; |
《懒人厨房》仿真香蕉芝士包的做法
辅料的胡萝卜、南瓜高温蒸软压成泥
与10克中粉混合备用
再另将全部主材入厨师机
低转中速揉面11分钟左右至三光称重得325克面团,分175克和150克两份
175克这份加入备好的上色面糊
继续揉压至三光,常温一发50分钟一发完成,排气称重
白面团150克,黄色面团205克
各自均分5份揉圆,覆膜松弛15分钟擀开白色面团呈椭圆状
包入均分好的切达芝士
卷起呈两头尖中间鼓的纺锤形同理擀开黄色面团,中间刷微量玉米油
将白色面团放在中间位置卷起
收口后主体整形成四方柱体粗头中间戳个小坑,细头搓长
表面有胡萝卜痕迹没关系
可可粉+微量面粉调适量清水,小刷子刷起来
比对真实香蕉做表面装饰
即可遮住胡萝卜又人为做旧效果蒸锅内二发10分钟,明显长胖
小火转中火蒸制12分钟左右,胖香蕉出笼啦
还是可以剥皮的香蕉包
香蕉皮不要乱扔
还是有芝士心的香蕉包
表皮微甜,内心微咸
外形和口味同时具备一些冲击感加婶vx看这里,专业或业余学习烘焙,相信婶的推荐
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小贴士
1. 完全用南瓜上色偏黄,仅用胡萝卜上色偏淡,一样一半让香蕉的颜色更自然;
2. 南瓜胡萝卜泥偏干,水份不易过多,会影响主配方配比;
3. 选用的是金黄色胡萝卜,不是大红色胡萝卜;
4. 内部也可裹蜜豆等干性馅料,看个人喜好;
5. 外表装饰用可可粉加适量中粉与水调配,成糊状即可,注意控水;