根据手边材料调整：
-鲁邦种取代液种
-添加葡萄种老面（主面团和中种高粉的20%）
- 添加烫种45克（主面团和中种高粉10%）
配方量 不含果干 1000g
口感层次很丰富。
用料
| A 液种 | 共100g |
| T65 | 50克 |
| 水 | 25克 |
| 酵母菌水 | 25克 |
| B 中种 | 共500克 |
| 高筋粉 | 250克 |
| 酵母菌液 | 100克 |
| 水 | 150克 |
| 低糖酵母 | 1.5克 |
| C 黑糖水 | 取120克 |
| 黑糖 | 75克 |
| 水 | 75克 |
| D 主面团 | A+B+C+below |
| 高粉 | 200克（+20克） |
| 伯爵红茶粉 | 8克（4包Tweeni） |
| 高糖酵母 | 3克 （加种面减1克）至2g |
| 盐 | 8克 |
| 水滴巧克力豆 | 60克 |
| 果干+朗姆酒 | 100克+25克 |
| E 天然酵母种面 | 取90g(/222g) |
| 原生种 | 37g +高粉100 |
| 酵母液 | 70克 |
| 红酒 | 5克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| F 烫种 | 取 45g(/101g） |
| 高粉 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 开水 | 45克 |
伯爵红茶软欧（第二次）的做法
提前两天激活天然酵种面团（葡萄菌种面）
提前一晚，黑糖加水煮开 晾凉至50度泡红冷却静zhi置12小时茶粉
提前一晚果干泡朗姆酒
提前一天 做中种，室温（25度）发2小时冰箱冷藏10小时
提前一天做液种，室温（25度）6小时冷藏18小时。或者室温直接发12小时
当天准备烫种冷却备用
主面团加入液种混合均匀，加入中种，打到扩展状态加盐打完全出膜
加入巧克力豆和果干慢速混合均匀
一发27度70湿度30分钟，撒手粉翻面折叠后继续发30分钟
分割365克一个的面团三个（本次分割318克4个）滚圆一发环境松弛30分钟，轻拍排气，整形三角形。二发34度湿度85发35分钟。割包撒粉，上火220下火180（或上下火200），入炉火力降10度烤20分钟，蒸汽7分钟