各种青团菜谱,感觉都不太适合自己,根据自己感觉,调整了好操作的量,留用。馅料随各自喜欢吧
用料
糯米粉 | 400克 |
粘米粉 | 30克 |
澄面 | 100克 |
开水 | 170克 |
青汁或艾草粉15g+温水330g | 350克 |
糖 | 30克 |
猪油或玉米油 | 30克 |
春天限定品—青团的做法
170g水烧开,一次性倒入100g澄面,趁热揉成均匀、有透明感的面团,放置待用
400g糯米粉、30g粘米粉、30g糖,混合均匀,加入温热的青汁、30-40g油,揉成无干粉的团
糯米团和澄面团,叠加揉,直到揉成光滑均匀的面团
盖上保鲜膜防干,开包。喜欢偏厚皮的团子,皮40g,馅20g,包出来,青团偏小,比较好入口。