Primavera意大利语中春天的意思,Spaghetti alla Primavera 指加有春蔬的面食。春日来临,将各种应季时蔬与意面搭配,健康又美味,没有肉肉哦,喜欢素食的朋友不妨试试看吧..可按自己喜好搭配,豌豆芦笋,西兰花,蚕豆均可
用料
意大利面条4# | 80g(1人份) |
大蒜瓣 | 2粒(切片) |
西兰花 | 4-5小朵儿(焯水备用) |
芦笋尖(整根亦可) | 5-6个(焯水备用) |
豌豆 | 少许(焯水备用) |
小番茄 | 4-5颗(均切为两半) |
甜玉米(松仁粒更佳) | 少许 |
洋菇(纽扣菇) | 一朵(切片) |
黄瓜 | 少许(切滚刀块) |
橄榄油 | 1Tbsp(1大匙) |
无盐黄油 | 10g |
巴马臣干酪碎(卡夫芝士粉即可) | 15g |
奶油(原方浓奶油Heavy Cream) | 20g |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
罗勒碎(新鲜罗勒更佳) | 少许(切碎) |
春蔬意面的做法
用汤锅将冷水煮沸后,加盐,煮面,大约7分钟左右,面煮到7-8成熟即可捞出沥水备用
平底锅中火烧热后,倒入橄榄油用量的2/3(剩余1/3用于炒小番茄),油5成热后,将蒜片的2/3的量(剩余用于炒小番茄)煸炒至金黄,然后将焦黄的蒜片夹出后,将洋菇片煸炒变色变软
将黄瓜片及焯水后的西兰花,芦笋尖,青豆倒入平底锅中,与第2步中的洋菇片一起翻炒,炒大约1-2分钟后,加入煮好的意面、黄油、芝士碎、奶油,并撒上盐和胡椒粉,翻炒所有食材并搅拌均匀后出锅装盘
用另一小炒锅加剩余橄榄油,并煸炒剩余蒜片后,入小番茄、玉米粒和罗勒碎翻炒一下,出锅后撒在第三步出锅的意面顶部
小贴士
1.新鲜罗勒叶(九层塔)一般我们家里很少有现成备用的,我就用罗勒碎代替了
2.原方用的是浓奶油(Heavy Cream 就是乳脂含量在36-40%),家里只有淡奶油(乳脂20-30%)也就用它代替浓奶油了
3.煸炒蔬菜及意面时,火不要太大,中小火即可,不是中餐的爆炒,蔬菜都是焯过水的
4.时令蔬菜按自己喜好更换添加即可