Pasta Primavera实际上是一道起源于美国的意面,它的颜色鲜嫩青翠,应该可以称作意面里的小清新。Primavera意为春天,为了表达这个主题,一般都选用新鲜脆爽、色彩明快的蔬菜,酱汁清淡,并用清新的各种香草提味,如果觉得太过清淡还可以加入少量的鸡肉或虾仁。虽然名字如此,但并不局限于春天才吃,因为这样的意面光是做起来心情都会变好。
两人份。
用料
特级初榨橄榄油 | |
芦笋 | 10根 |
青豆 | 大半杯 |
新鲜薄荷叶 | 1小把 |
fettuccine | 4卷 |
烟熏鸡胸肉 | 1块 |
面粉 | 少许 |
牛奶 | 适量 |
Oregano(可选) | |
Parmensan cheese | |
烹饪用橄榄油 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
手持搅拌器(可选) |
Pasta Primavera 春之意面的做法
芦笋洗净切成一厘米长的小段,芦笋尖要保留完整。
新鲜薄荷叶洗净切成碎末备用。
空汤锅加热至七八分热,倒入烹饪用橄榄油,加入芦笋和青豆,用中火翻炒,盐和黑胡椒碎进行调味。
加入少许面粉快速翻炒,使面粉都沾在蔬菜上,注意不要糊底。随后倒入牛奶,接近盖过蔬菜粒,撒入碎薄荷叶并用勺子搅动,中火烧开并炖煮。
另一个锅热水加盐烧开,放入fettuccine,煮10分钟左右(请参照意面包装上的说明)。
查看之前的汤锅,等水分蒸发掉一部分后,将Oregano撕碎放入汤中,再用手持搅拌器搅拌汤汁,尽量避开芦笋尖,把部分芦笋粒和青豆与汤汁一起打成绿色浓汤状。
烟熏鸡胸肉用手撕成条状,放到汤汁中,再进行搅拌。
取少许煮过意面的水加入到汤汁中进行搅拌,用取物夹将fettuccine转移到汤锅中,和汤汁一起拌匀。
装盘后,根据个人口味洒上少量特级初榨橄榄油,撒上适量parmesan cheese即可。
小贴士
蔬菜的使用并没有限制,还可以加入洋葱、菠菜等。香料也并不局限于薄荷叶、oregano,其它如basil、thyme之类的香料都可以使用,大蒜、葱也可以作为备选材料。
如果没有手持搅拌机,可以让蔬菜保持颗粒状,但由于蔬菜粒不可能挂在fettuccine之类的长意面上,可以选用管状或螺旋状的意面。
酱汁可以用淡奶油制作成白汁,但牛奶和面粉制作的酱汁口味更为清淡,不会掩盖蔬菜本身的清新。