用料
1⃣️面团 | |
面粉 | 250克 |
温水 | 90克 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
简单混合至不粘手 | 松弛0.5~1小时 |
2⃣️酵母水 | |
酵母 | 3克 |
温水 | 15克 |
酵母➕温水化开 | |
3⃣️发面 | |
松弛好的面团 | 揪成n小块 |
酵母水 | 混合面团 |
以上材料混合,揉面 | |
❤️A法:烤箱加温水预热 | 4分钟 |
湿布封好面团,放进温温的烤箱里 | 密封发酵2小时 |
❤️B法:冷藏发酵 | 密封,5度,发酵12小时 |
4⃣️发酵完成 | |
揉面,分成小剂子 | |
放你爱吃的馅料,包包子 | |
底下垫油纸 | 上蒸笼10分钟 |
私家小笼包的做法
蒸包子的时候,一定要记得每个包子的底下垫一张油纸哦!