用料
面粉 | 克 |
面粉加水比例的做法
1⃣包子 500g中筋面粉+260-270g清水
2⃣饺子 500g中筋面粉+260g清水
3⃣饼类 500g中筋面粉+300g清水
4⃣面条 500g中筋面粉+230-240g清水
5⃣馒头 500g中筋面粉+250g清水6⃣如果是需发酵的面团,面粉和酵母的比例春夏秋可以是100:1,冬天可以是500g面粉➕6-7g酵母,这样可以发酵的快一点。
小贴士
万能面团配方:
面粉:400克
水:240克 (60%)
酵母:4克 (1%)
盐:2克 (0.5%)
糖 15克 (4%)
油脂:15克 (4%)