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豆腐皮可以做素鸭,想着家里有现成的材料,试试看吧,想不到很好吃,前后做了四次,每次用料半斤。我这款素鸭用的豆腐皮是厚的那种,不是豆腐衣,加的料也随意,主要是酱油和糖,再添加一些香料。逢年过节又多了一道冷菜啦!
用料
香浓素鸭的做法
将豆腐皮浸泡在净水中一刻钟。
泡至发白变软了就好了。
取一张拎起来沥干水份,重新折叠一下,先一折三,再卷起来,有裂开的地方也没关系,卷起来藏里面反正看不见,依次折好四个。用厨房纸吸干表面水份。
我这口平底锅正好放得下四块。用油煎一下。
再翻个面煎一下。
先加料,再加水,所有液体加到一半高就可以了,加盖文火煮,大约二十分钟左右。
翻个面开盖收收汁就好了。
砧板和刀用开水烫一下,将素鸭切块装盘即可。
一道美味的冷菜诞生了。