买了一只大猪蹄
蹄子用来煲了豌豆蹄花汤
蹄髈很多肉拿来炖和红烧
用料
| 蹄髈 | 500g左右 |
| 笋干 | 3张 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 3小块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花生油 | 4汤匙 |
笋干炖蹄髈的做法
笋干泡发洗净切段
蹄髈块洗净沥水![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第2张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第2张")
准备葱姜蒜和冰糖
喜欢辣就加小米椒![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第3张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第3张")
小火炒冰糖，冰糖炒至微棕色
![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第4张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第4张")
放入蹄髈炒上色
![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第5张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第5张")
放葱，姜，蒜，八角，辣椒，生抽，老抽
中火炒匀炒香![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第6张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第6张")
倒入开水没过蹄髈
放笋干
大火煮开转
小火慢炖30-60分钟(看个人口感)![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第7张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第7张")
放盐调味，大火收汁即可
装盘放葱花![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第8张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第8张")
完成
![笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第9张]( "笋干炖蹄髈的做法步骤图，笋干炖蹄髈怎么做好吃 第9张")
