做这款面包源于女儿的喜爱,一口下去咸甜奶香,特别满足
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130-140克 |
盐 | 3克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
奶酪馅: | |
奶油奶酪 | 70克 |
糖粉 | 18克 |
表面: | |
芝士粉 | 若干 |
一口芝士奶酪包(一次性发酵)的做法
将除了黄油以外的所有材料倒入面包桶,(每个牌子面粉吸水性不同,水量注意增减)按揉面键揉20分钟,揉至扩展阶段
加入黄油,揉20分钟,揉出手套膜,此时将面团取出揉圆,醒15分钟
此时做奶酪馅,将室温软化的奶油奶酪加入糖粉,用手动打蛋器打至顺滑即可(夏天放置冰箱冷藏)
将醒好的面团分成16份,每个面团大约30克左右
将每一份面团中包入奶酪馅,一定要捏紧,切记,我就有点爆浆了,滚圆喷水
将面团放入芝士粉中滚一圈,放入纸杯中
所有的面团做好后将面包放入烤箱中层
在烤箱下层烤盘中放入热水,将烤箱打至发酵档温度设定38度发酵40分钟至面团两倍大(冬天大约1小时)
将发酵好的面包取出,180度预热烤箱,将面包放入预热好的烤箱中层,180度18分钟即可,注意及时加盖锡纸
小贴士
1、每个牌子面粉吸水性不同,水量注意增减
2、奶油奶酪室温软化
3、奶酪馅没有称重量,因为是迷你面包,奶酪馅很少,大概分成16份,随意包入