想吃油泼面是从看了〈白鹿原〉开始,看到剧中人物端一碗油泼面就着蒜,香喷喷的,作为吃货的我盯着屏幕流口水,尝试好多次后发现很简单。
用料
油 | 30克 |
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
青菜 | 3-5颗 |
小葱 | 1根 |
蒜末 | 1瓣 |
辣椒面 | 1-2勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 半勺 |
好想吃油泼面,快手午餐的做法
面粉加少许盐(使面条更劲道),加水混合和成光滑的面团,盖保鲜膜醒半小时(也可以提前和了放冰箱冷藏一夜)。
切成如图小块。把面团擀开,用筷子在中间压一条痕迹(为了拉面的时候分成两条),抹油用保鲜膜盖起来醒发15-20分钟。
烧一锅热水,把面扯成如图
从中间分开放入开水里煮2分钟
最后烫青菜,一起捞出,加葱、姜、蒜、辣椒,将醋,生抽,老抽,盐混合倒入
热锅烧油至冒烟,淋在辣椒面上,趁热拌开。
配果蔬汁和凉拌木耳,来吃!