今天这道海鲜饭选用的主料是加拿大北极虾和加拿大扇贝肉。加拿大扇贝出水后,立即在船上进行手工去壳,在盐水中漂洗后,分拣速冻。加拿大北极虾捕捞上船后立刻进行手工分拣、煮熟后在零下28℃下速冻保鲜。这道用鲜甜的加拿大北极虾仁和Q弹的加拿大扇贝肉煮成的海鲜饭,整体口感海味十足,虾肉紧实,贝肉嫩滑。
用料
加拿大北极虾 | 100g |
加拿大扇贝肉 | 3块 |
大米 | 200g |
洋葱丁 | 30g |
胡萝卜丁 | 30g |
葱花 | 5g |
欧芹碎 | 10g |
黄柠檬 | 半个 |
盐 | 10g |
白葡萄酒 | 5大勺 |
无盐黄油 | 20g |
北极虾汤 | 1杯 |
菜籽油 | 2勺 |
燃爆了❗️❗️加拿大北极虾海鲜饭鲜香美味家常菜的做法
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海,这里人烟稀少,无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前,都要通过核酸检测,船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后,要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时,使用溯源码,确保安全。
将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳,取出虾仁,放在小锅中。
将水倒入盛有北极虾壳的锅,水位没过虾仁,煮15分钟,煮出北极虾的高汤。
另起锅,加1勺菜籽油,加入洋葱丁和胡萝卜丁,小火翻炒至出香。
倒入大米,后要勤加搅拌,避免粘锅。
将大米与蔬菜丁翻炒30秒后,加入约5大勺的白葡萄酒。
搅拌10分钟后,倒入之前用虾头、虾壳煮好的北极虾高汤,煮开。(1杯约300毫升)
搅拌+煮开20分钟,确定大米煮熟后,加5克盐。
倒入北极虾仁,并加入20克无盐黄油,搅拌均匀。
煮好出锅,撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀,装盘。
装盘期间,另起平底锅烧热,锅热加入1勺菜籽油。
将加拿大扇贝肉放入锅中,小火煎10秒。
将扇贝肉翻面再煎10秒,并撒上盐。
撒盐后再煎5秒,取出沥油,并挤上柠檬汁、葱花。
叮咚~完美展现!集美们快来试试吧。