【步骤图】「香兰教程」巧克力薄脆奶盖蛋糕，听说吃它会变可爱哦~食谱大全和做法

烹调艺人气：1.28W

又是一款网红蛋糕，奶盖的造型十分别致可爱，是走在时尚前沿的甜品没错了，除此之外中间还夹入了香香脆脆的巧克力薄脆酱，吃到里面就有意外惊喜，湿润浓郁的香甜口感，怎么能不爱呢。

用料

【咖啡可可胚】
蛋黄部分
色拉油	60克
可可粉	20克
蛋黄	4个
咖啡液	95克（开水：100克咖啡粉：5克）
低筋粉	90克
蛋清部分
蛋清	4个
细砂糖	100克
柠檬汁	几滴
【奶油及装饰】
稀奶油	400克
细砂糖	20克
乳酪巧克力薄脆酱	适量
焦糖薄脆片	少量
巧克力脆脆珠	少量

【香兰教程】巧克力薄脆奶盖蛋糕，听说吃它会变可爱哦~的做法

鸡蛋分离为蛋清与蛋黄，蛋清要装入无油无水的盆中；
蛋黄部分玉米油与可可粉混合搅匀，加入蛋黄搅匀;
开水加入咖啡粉搅拌均匀为咖啡液，隔冰水降温至温热;
将冷却的咖啡液慢慢加入蛋黄糊中，一边用手动打蛋器搅拌均匀;
拌匀之后的，分3次筛入低筋粉，先用手动打蛋器搅匀，再用刮刀完全翻拌均匀；
再制作蛋清部分，蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打10秒起大气泡，加入少量细砂糖；
搅打至气泡变小，加入少量细砂糖，再搅打至出现纹路，加入全部细砂糖，然后继续搅打至大鸡尾状即可；
取1/3打发的蛋清到面糊盆中，用刮刀翻拌均匀；
再将拌匀的全部面糊倒入蛋清盆中，先用手动打蛋器搅匀，再用刮刀翻拌均匀；
拌匀的蛋糕糊倒入4寸蛋糕模具中，约8分满，震盘，放入预热好的烤箱中，上下温度170℃，时间25分钟；（烘烤时间温度仅供参考，实际根据所用烤箱和成品上色情况调整）
烤好的蛋糕取出倒扣，晾凉至温热后脱模；
打发奶油，将淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至凝固状态即可，如果流动性不够，可少量多次加入淡奶油或纯牛奶拌匀，直到达到需要的状态；
晾凉的蛋糕胚中间用圆形模具压出形状，然后将中间压扁，制造出一个圆形凹陷，放在纸托上；
在中间填上巧克力薄脆酱，挤上奶油，流动性不够可以震几下；
最后在表面装饰上薄脆片、脆脆珠或者薄荷叶即可。