广州昨天突然降温,可能本身比较怕冷,就买点羊肉暖暖身。今天是国庆长假的第一天,人人都去挤马路,我却要在家吃好睡好!
用料
羊肉 | 两斤 |
山药 | 一段 |
白萝卜 | 半个 |
配料: | |
姜 | 一块 |
蒜 | 半颗 |
草果 | 一两个 |
香叶 | 几片 |
干辣椒 | 几个 |
八角 | 几颗 |
花椒 | 一小把 |
米酒 | |
盐 |
山药白萝卜炖羊肉的做法
斩件羊肉洗净泡两个小时,期间换几次水,把血水泡出来。
冷水锅里放姜片,米酒,水开后放入羊肉煮开至有浮沫。撇开浮沫,捞出羊肉冲洗干净。
热锅下油(最好是我们家乡特产的茶子油)八成热时放入羊肉煸炒
炒到没有水分时放入八角,姜,蒜瓣,花椒,草果一起炒至有香味。淋点米酒,倒入热水。放入香叶盖上盖子。
水开后,改小火慢慢炖。
一个小时后加入白萝卜。
再过一个小时后放入山药,盐。
山药很快烂的,大概煮半个小时就够了。
配上酱汁开吃!
小贴士
要选山羊肉比较好吃。还有就是别买羊排,炖汤会很肥。
口味重的可以把肉沾着酱汁吃更香,酱汁用大蒜和小米椒切碎,放点酱油,鸡精。