白腐乳香油鸡,鸡肉皮脆肉嫩,入口香滑,油而不腻,配上秘方特制的香油,齿过留香,过齿不忘,由此名传千里。
用料
湛江鸡 | 750克(半只) |
白腐乳 | 2块 |
香葱 | 10克 |
香油 | 5毫升 |
盐 | 2克 |
腐乳汁 | 20毫升 |
水量 | 浸没主料即可 |
林志鹏自动烹饪锅烹制白腐乳香油鸡-捷赛私房菜的做法
1. 活鸡宰杀去毛,去内脏冲洗干净;
2. 锅内加水下入处理好的湛江鸡;
3. 按“白斩鸡”键;
4. 待烹饪结束后,将鸡捞出浸入冰水中浸泡20分钟;
5. 将条调料调成碗汁;
6. 鸡肉捞出后剁成块,沾食碗汁即可;
小贴士
【要点】
1.可在制作时加入少许料酒姜片,去除腥味;
2.本菜制作时使用的是半只鸡,鸡以750-1000克为宜;
3.冷水浸泡时间不少于15分钟,否则鸡皮不完整,影响成菜美观;
4.也可用三黄鸡代替;