我喜欢买便宜的鲑鱼腩和鲑鱼骨,虽然便宜但是营养价值并不低,中段百十块钱一斤很正常,对于大多数工薪层每周吃一到两次感觉有些奢侈。鲑鱼的DHA可以延缓脑部退化,预防老年痴呆。欧米伽3不饱和脂肪酸可以清油降脂,预防动脉硬化。虾青素可以延缓糖尿病并发症的发生。
用料
鲑鱼骨 | 300克 |
大蒜 | 15克 |
姜 | 三片 |
油 | 300毫升 |
酱油 | 2大勺 |
料酒 | 1大勺 |
砂糖 | 1大勺 |
三杯鲑鱼骨的做法
姜切片备用。
热锅加油,油热后放入纸巾擦干的鲑鱼骨,油炸呈金色捞出备用。
把剩下的油倒出留下一点小火爆香姜片、大蒜,再放入鲑鱼骨及酱油、料酒,翻炒均匀,起锅前撒上糖拌均即可。
小贴士
建议挑选颜色呈橘红色,平滑有光泽,肉质有弹性,白色细纹越明显口感越嫩滑。烟熏鲑鱼也是较常见但是含钠较高,我一般不吃。