最近十分关注羽衣甘蓝,它频频出现在各种健康及轻食的菜谱中,是公认的超级食物之一,是蔬菜女王。它的类胡萝卜素是奇异果的5倍,维生素K是西蓝花的6倍,维生素C是苹果的600倍,而含钙量是蔬菜之最。
羽衣甘蓝可炒食、凉拌、做汤,果蔬之。在欧美多用它配上各色蔬菜制成色拉,作为喜欢吃沙拉的外国人来说,这种“补钙”的蔬菜就最适合不过。作为高纤维、低脂、低热量的最佳食材
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用料
羽衣甘蓝 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
小葱 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
柠檬 | 半个 |
盐、黑胡椒粉 | 少许 |
羽衣甘蓝焗蛋的做法
羽衣甘蓝洗净,去梗,将叶子撕散
锅中加入橄榄油,放入蒜片、葱花、爆香
到入羽衣甘蓝、撒上一些盐
炒至叶子变软,在锅中间打一个鸡蛋,在鸡蛋上撒一点点盐,盖上盖子焖几分钟
出锅前撒上胡椒粉及柠檬汁