冬天进补的季节,解锁了好多羊肉新吃法,对羊杂却一直不敢做,担心处理不好,搜集了好多方子,融合创新一下,就有了今天的羊杂汤。
用料
羊杂(肠、肺、肝、心、肚) | 250克 |
羊蹄、腿骨 | 200克 |
鲫鱼一条 | 200克 |
当归 | 3片 |
葱姜 | 适量 |
香菜,香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
醋 | 适量 |
鲜掉眉毛的~羊杂汤的做法
1.鲫鱼双面煎黄,熬成白汤。
2.羊蹄,腿骨放葱姜,当归,熬成白汤。
3.将里面的料捞出,两锅清汤合成一锅,稍煮一下,高汤熬成。 4.清洗干净羊杂,焯水后,捞出,放凉,切细丝或薄片。 5.炒锅里放少油,慢火煎葱花,花椒出香味后,捞出料,剩油。 6.放切好的羊杂稍微炒一下,放高汤进锅里,煮开即可。 7.碗里放香菜葱花,盐,白胡椒粉,辣椒油,舀羊杂汤到碗里,即可享受美味!
PS:鱼羊~鲜!老祖宗太智慧了[强][强]鲜掉眉毛的味道[偷笑][偷笑][偷笑]
前4步可以一次多做一些,自第5步,早上煮一下就好,快手早餐。