炝拌时蔬烹饪方法窍门 如何做炝拌时蔬才好吃

用料  

炝拌时蔬的做法  

1. 将干油豆皮、黄花菜和木耳放入温水中浸泡半小时以上。

2. 芹菜摘去叶子清洗干净后斜切成小段；莴笋去皮洗净后切成丝；莲藕去皮洗净后切成条；绿豆芽掐去两头清洗干净后备用。

3. 泡软的油豆皮切成丝。

4. 泡软的黄花菜切段，木耳切丝备用。

5. 锅中倒入适量清水，大火烧开后，分别加入藕段、莴笋丝、绿豆芽、油豆皮、黄花菜、木耳和芹菜丝汆烫后捞出沥水。

6. 将所有食材都放入一个大碗中，加入适量的盐，撒上适量的甜椒粉。

7. 锅中倒入适量的油，小火加热，放入一小把花椒粒炸至花椒变色后捞出。

8. 炸好的花椒油趁热浇到蔬菜上，搅拌均匀后即可。

小贴士

1. 如果再搭配一些胡萝卜丝，色彩更丰富。
2. 根据每种蔬菜的特点，适当调节汆烫时间。时间短了不能断生，时间长了会影响口感。
3. 没有甜椒粉可以不加。喜欢吃辣的，可以换成辣椒粉。