清明节回了一趟小花家,花妈炖了鸽子汤,端上来我喝了一口,大呼“这鸽子汤好喝!比我们炖得好喝!”
于是虚心向花妈请教做法,回来后我按着花妈的方法炖了一只,汤汁一样的香甜可口,原来好的食材烹饪方式真的是越简单越好。
用料
家养白鸽 | 1只 |
食盐 | 适量 |
古法榨花生油 | 适量 |
极简却极鲜的原味鸽子汤的做法
鸽子处理干净,剪/剁成小块。
加入适量盐和花生油抓匀腌制15分钟。
盐的用量大家可以根据自己的口味把握,不建议放太多,不然会破坏汤汁的鲜美。小砂锅内加入适量纯净水,大概到砂锅的3/4处。
我的砂锅直径大约20cm。水烧开后,下入鸽肉。鸽肉用手拿或用筷子夹进去,不要直接倒入,避免将腌制出来的血水倒进锅中。
大火烧开,撇去锅中浮沫,转小火煮20-30分钟,一锅原汁原味的鲜美鸽子汤就炖成了。
小贴士
鸽子比较小只,大家注意一开始锅内不要放太多水,以免鸽子汤寡淡无味。