【步骤图】「纯原创」白蟹丝瓜美极鲜汤食谱大全和做法

都说丝瓜是夏季的最佳菜品，可本人在整个酷暑里都没碰过这玩意儿。日前去菜市场，看到满目的碧绿生脆的丝瓜，呵呵，竟然动了凡心，将她带回家了。So what?
我的概念中，丝瓜的做法不外乎丝瓜炒蛋和丝瓜肉丝汤了。原本打算今天晚餐做个丝瓜炒蛋，再清蒸个大白蟹。但当我拿出丝瓜和白蟹，将它们放在一起时，脑子里突然迸发出了灵感，何不将它们配伍，来个丝瓜白蟹汤呢？于是赶紧动手...

用料  

【纯原创】白蟹丝瓜美极鲜汤的做法  

1. 葱切粒，干辣椒切段，蒜、姜切末。

2. 白蟹洗净，切块。

3. 油锅大火烘干，倒油，即转小火，下姜末、蒜末、辣椒，爆香。下蟹块，转大火快炒，烹入料酒。

4. 注入清水，待其沸腾。

5. 趁这间隙，将丝瓜洗净、去外皮、切滚刀。

6. 此时，锅内水已开。撇去泡沫，下丝瓜，加盖。

7. 开盖，加盐。稍滚后，滴入香油，撒胡椒粉、葱花、味精。

8. 起锅，装盆。

小贴士

1.白蟹得挑新鲜的，最好是活蟹。
2.姜、蒜、辣椒爆香，得用小火，不然易焦。
3.蟹块炒的时间要短，否则肉质会变老。
4.丝瓜易熟，别长时间烧，可在还有生色时出锅、利用汤的预热将其熟透，这样口感才清脆。

本汤味道极鲜，四个字来形容吧，鲜辣脆爽。比海参汤、鱼翅羹还鲜美。不信？你去试试！