【步骤图】蛋黄酥（20个量）详细制作食谱大全和做法

图方便以前做的都是买的咸蛋黄，味道不好。这次20个咸鸭蛋腌渍一个月，味道无敌赞！果然真材实料，用心制作才不辜负“美味”。开始没想写菜谱，故照片不多。纯属为备忘才回忆记录📝

用料  

蛋黄酥（20个量）详细制作的做法  

1. 自己腌渍一个月的咸蛋黄，颗颗澄黄透亮，太诱人了😍

2. 蛋黄酥的做法：（20个量）
   配料：
   蛋黄：20个
   油皮（约23克/个）：中粉250克，细砂糖30克、油：70克、水100克
   酥皮（约13克/个）：低粉185克、油70克
   红豆沙：400克（20克/只）
   黑芝麻少许、蛋黄液一个
   1.油皮所有材料混合揉成团，保鲜膜松弛30分钟；
   2.嗑出咸蛋黄，清洗表面放烤箱铺锡纸180度10分钟，底部稍出油待用；
   3.油酥材料混合成团，包保鲜膜。
   4.松弛好的油皮再揉稍出膜，包保鲜膜待用
   5.分别将油皮、油酥按等分搓圆盖保鲜膜；
   6.红豆沙按量称好，包入烤好的蛋黄，放冰箱待用；
   7.将油酥包入油皮，收口朝上擀成牛舌状，由上至下卷起，松弛15分钟左右。再次将收口朝上擀卷。
   8.将面卷收口朝上中间手指压一下，两头往中间折再拍扁，擀成薄面片，包入蛋黄豆沙馅儿，收口捏紧朝下放烤盘（铺锡纸），快包完时提前预热烤箱180度5分钟；
   9.刷蛋黄液送入烤箱中层，180度28分钟左右，中途再次刷蛋液，刷一个蛋液马上撒上芝麻（一起放芝麻不牢固），注意⚠️最后5几分钟移至上层195度烤上满意色。
   

3. 带几个给亲朋好友尝尝😋