【步骤图】Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo食谱大全和做法

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Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法步骤图

口味直截了当,适合搭配米或者意面,用四季豆做配菜。则适合搭配Rose,或者气味浓烈年份短的白葡萄酒。

用料  

小牛肉切块(veal stew cut into 2-ounce, 2-inch pieces) 1.5磅
橄榄油 大约2table spoon (约为麦当劳冰淇淋勺大小)
切碎黄皮洋葱 1/2 Cup
盐、黑胡椒 适量
面粉 1table spoon
白葡萄酒 2 Cup
番茄 1/2 磅,可稍微多一点儿
basil罗勒 1/4 tsp
Thyme百里香 1/4 tsp
蘑菇 1/4~1/2磅不等
2瓣

Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法  

  1. 准备食材
    牛肉为2寸见方的块状,吸干水分。
    蘑菇切片
    番茄去皮捣烂
    洋葱切小丁
    蒜压扁

    Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法步骤图 第2张
  2. 牛肉放入橄榄油过中大火煎至金黄色,称出离火后加入1/2 tsp的盐和适量黑胡椒,1tb面粉,充分均匀搅拌

    Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法步骤图 第3张
  3. 另起锅烧洋葱,金黄色后加入2cup白葡萄酒。烧开一分钟后倒入牛肉的锅里转小火。加入番茄泥,香料,蒜,烧开后调味再转小火。

    Julia Child食谱第四弹:白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法步骤图 第4张
  4. 1个半小时之后(中间注意要看锅内不要烧干)加入蘑菇继续15分钟。