非常简单的开胃料理，适合开始逐渐变热的天气。凉拌腐竹最重要的调味，当然腐竹的浸泡也很关键，千万不要泡到时间过长腐竹发软泛白，就完全失去口感了。
用料
| 腐竹 | 8根 |
| 朝天椒 | 2只 |
| 小葱 | 2根 |
| 万字日本酱油 | 少许 |
| 椒盐 | 少许 |
| 花椒油 | 两茶匙 |
香辣凉拌腐竹的做法
腐竹用温水浸泡2小时左右，不要太久，记得用手摸摸硬块完全没有了即可。
![香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
水开后下去煮2分钟，时间根据水温锅子大小自行调节。
![香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捞起加酱油，加花椒油，如果没有现成可以自己用花椒粒炸制。
![香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
热锅倒入油，葱花和小辣椒下锅爆香！炒好倒在淋干水分的腐竹上。
![香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香辣凉拌腐竹的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
小贴士
凉拌菜超级方便，下饭！