技巧
调料不用严格按照食谱,会咸
腌肉可以在大锅
煎东西水分一定要吸干会迸溅
烤箱,食物上下垫锡纸
烤后拿进室内摔打
所有口味蛋糕都要打发蛋白好吃
加酸奶可以替代油增加湿润度
酸奶蛋糕比较湿,加了香蕉更湿,若烤箱一定要低温
烤鸡腿下面接盘里防水,先肉面朝上再皮面朝上
炸鸡排170油温
鸡胸腌时加些面粉,中火煎
去血,冷水浸泡,热水烧开加姜葱料酒,热水冲洗
一片5克吉利丁,融化200g水,用液体材料浸软拿出,50度左右放入融化,吉利丁粉直接加入加热到50,冷冻层,需要分层时10分钟表面凝固即可
热油淋葱,不能把葱直接扔热油中,会苦
夏季浸泡过夜要放入冰箱